COULEURS
La couleur comme ennoblissement de la matière
La couleur, c’est fondamentalement de la matière éclairée, c’est-à-dire la « qualité de la lumière que renvoie un objet et qui permet à l’œil de le distinguer des autres objets, indépendamment de sa nature et de sa forme. » Extrait du lexique CNRTL.
Qualité de la couleur avant de penser la question de la sapidité, de la texture, du goût ou de la recette. Le premier critère, sinon le seul, sera la question de la couleur inhérente ou potentielle des aliments, aliments blancs, noirs, rouges, roses, verts... des mélanges et couleurs que l’on peut obtenir avec ces matières alimentaires.
La couleur influence notre perception et à l’évidence la relation au goût.
Réalisation:
Nouilles de riz, jus de chou rouge, bicarbonate, sel, sucre, citron.
Teinter partiellement les nouilles de riz avec du jus de chou rouge additionné au bicarbonate de soude et de l’eau.
Résultat, des pâtes façon tie & dye bleu-vert.
Ajouter ensuite du citron, sel ou sucre de façon aléatoire, le résulttat sera spectaculaire.
Résultat, des pâtes façon tie & dye bleu-vert.
Ajouter ensuite du citron, sel ou sucre de façon aléatoire, le résulttat sera spectaculaire.
