Conception et réalisation d un banquet pour 45 convives en collaboration avec la Compagnie ola et le domaine de Nodris, dans le parc régional du Médoc.
Le domaine départemental de Nodris, est un lieu qui conjugue la culture, l'agriculture et le social.
Moyen technique limité, mais ressources maraîchères en quantité grâce à La ferme du Maquis
Au menu :
Bouillon
Feuilles de betterave butternut citron vert et biscuits de drêche Cocasse et Loquace
Poireaux à la vapeur.
Pickles de betterave au poivre et graines de fenouil.
Pommes de terre & patate douce, accompagnées de fromage frais aux herbes, en poche à douille.
Salade verte.
En dessert, fromage blanc + compotée de betterave pate de figue, avec biscuits de drêche et thym fraise.